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糧食作物究竟有哪些

更新時間:2022-12-09  |  點擊率:1696

民以食為天,每個人每天都得吃飯,一日三餐不可少。面對目前的各種形勢變化,糧食安全又成了談論的話題。可是有哪些糧食作物可供我們食用呢?下面我們把常見的糧食作物作一介紹。

糧食作物可分為谷類作物、薯類作物和豆類作物三大類。

谷類作物屬禾本科,蕎麥例外(屬蓼科植物),包括小麥、水稻、玉米、燕麥、黑麥、大麥、谷子、高粱和青稞等。這類作用以子實為人們提供食糧和為牲畜提供飼料。其秸稈、糠麩大多可作飼料用。其中小麥,水稻,玉米占世界上食物的一半以上。谷類作物主要提供淀粉、植物蛋白、脂肪、維生素等營養。

豆類作物有大豆、蠶豆、豌豆、綠豆、赤豆、菜豆、豇豆、刀豆、扁豆等。這類作物同時也是牲畜的精飼料,需用量極大,栽培面積和比重也較大。豆類作物的種子含有大量的淀粉、蛋白質和脂肪,是營養豐富的食料。

薯類作物主要包括甘薯、馬鈴薯、山藥、芋類等。是宜糧、宜菜、宜飼和宜作工業原料的糧食作物。

糧食的儲藏

糧食收獲后的水分含量對其商用或種用都有非常重要的意義。理想的糧食含水量是將糧食干燥至儲糧微生物生長的臨界點附近,在這一水分條件下,可以保障糧食的儲藏安全,最大限度地維持糧食的新鮮度和食用品質,同時也可最大限度地維持糧食的發芽率和種用品質。

糧食也有呼吸作用,呼吸作用是動物吸進氧氣和呼出二氧化碳氣的一種生理表現。植物雖然沒有專職的呼吸系統,但也表現耗氧與放出二氧化碳氣,并且沿襲呼吸作用這一特定名詞。有萌發力的種子,胚為表現呼吸作用的主要部位。經加工后的成品糧,如面粉與大米在密封條件中也表現耗氧與放出二氧化碳。這主要由于感染了微生物和害蟲有關。這些生物也進行呼吸,且強度比種子本身大,所以糧食的呼吸作用是一個籠統的名詞,實際是糧堆生態系統的總體表現。

水分與溫度都是影響糧食呼吸作用的主要因素,但二者并不是孤立的,而是相互制約的。在糧食水分含量低時,溫度對呼吸的影響很小;當糧食水分增高,溫度所引起的呼吸強度變化非常激烈。根據實驗,水分儀為18%—23%的糧食在50—55°C溫度下,呼吸急劇上升后驟然減弱。但水分為14%—16%的糧食在同樣溫度下經過幾晝夜,呼吸能力幾乎沒有變化。保管時,盡可能使糧食的呼吸作用減少到最小限度。


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